Ambachtelijk vleesbedrijf de Hoeve neemt slagerij de Schelfer over
ZakelijkBORCULO - Ambachtelijk vleesbedrijf de Hoeve heeft per 1 april de authentieke slagerij de Schelfer, van Bert Schreibelt in Borculo, overgenomen.
‘Slagerij de Schelfer is een unieke slagerij in Nederland, die met veel kennis en vakmanschap verduurzaamde vleesproducten maakt’, laat Carolien Reinders namens de Hoeve weten. Dit zijn diverse soorten delicatessen van Nederlandse varkens en koeien. Schreibelt: “Ik maak onderscheidende producten die tijd nodig hebben, lekker vanwege de authentieke smaak en puur vanwege het weglaten van alles wat niet in vlees thuishoort.”
Schreibelt heeft in zijn tour door Spanje en Italië, enorme kennis opgedaan en daar het ambacht van de hammen bereiden en drogen helemaal eigen gemaakt. Door zijn kennis, ambachtelijke ervaring en zijn enthousiasme weet hij het maken van hammen, worsten en andere vleeswaren in Nederland, tot echt speciale streekproducten te maken.
De kwaliteit van zijn worsten en het verhaal achter het product overtuigden de vakjury van nationale én internationale wedstrijden. Hij heeft daarmee vele prijzen gewonnen en is terecht uitgeroepen tot ‘Held van de smaak van Gelderland’.
Om dit succes in de toekomst verder te ontwikkelen heeft Bert Schreibelt, hét bedrijf gevonden in de Achterhoek dat de mogelijkheid biedt om dit mooie ambacht niet verloren te laten gaan. Ambachtelijk vleesbedrijf de Hoeve heeft de mogelijkheid om dit vakwerk uit te voeren en het proces van deze authentieke Achterhoekse delicatessen te waarborgen.
Met passie en geduld maakt Bert Schreibelt nu gedroogde hammen die minimaal één jaar rijpingstijd hebben gehad en daardoor heel bijzonder van smaak zijn. Ook de droge worsten én naegelholt, van eigen vleesraskoeien op de boerderij in Rekken, hebben ruim de tijd gehad om te drogen. Ambachtelijk vleesbedrijf de Hoeve heeft hiervoor speciale droog- en bewaarkamers laten bouwen. Op deze manier kan het beste resultaat behaald worden. Door de samenwerking voegt ambachtelijk vleesbedrijf de Hoeve een extra specialisme toe aan het bestaande assortiment. Dit past uitstekend in het concept van de Hoeve, dat staat voor ambachtelijke, authentieke, regionale streekproducten. Zij zijn te vinden in een van de winkels in Eibergen en Haaksbergen of de marktwagen waarmee we op verschillende streekmarkten in de regio staan. Ook in diverse landwinkels, speciaalzaken en horeca door heel Nederland, zijn deze prachtige producten te verkrijgen.
